Modo de preparación
Poner el tofu en un plato llano y pon encima una tabla de cortar sobre la que coloca algo de peso. Deja durante 30 minutos para que la mayor parte del liquido del tofu se pueda drenar. Cuanto más peso pones encima, mejor para sacar más liquido.
A continuación, tritura el tofu. En un tazón, mezcle los productos para él: 1 cucharada puré de tomate, 1 cada de salsa de soja, 1/4 taza de agua, las especias y la maicena. Mezclar bien e incorporar el tofu.
Cubra una bandeja para hornear con papel sulfurizado y extienda el tofu uniformemente.
Llevar al horno precalentado a 175 grados por 13 minutos. Luego revuelva el tofu, vuelva a esparcir uniformemente y hornee por otros 13 minutos.
Cuando esté listo, mezcle con la otra cucharada de puré de tomate y 1 cda salsa de soja.
Para preparar los champiñones, corta los champiñones en trozos no muy grandes. Pica la cebolleta verde y el ajo.
Sofríe la cebolla junto con los champiñones en una sartén con aceite caliente. Agregue el puré de tomates, las especias y la salsa de soja. Remueve bien y retira del fuego.
Cuando tanto los champiñones como el tofu se hayan enfriado, corta un poco de iceberg y tomates en cubitos.
Tome una tortilla y caliéntala en una sartén por ambos lados (o en el microondas durante 10 segundos). En el medio pon un poco de los rellenos, un poco de iceberg y tomate picado.
Dobla y enrolle la tortilla. Repite el procedimiento con las demás tortillas y tus tacos están listos.
Los tacos veganos con tofu y champiñones gustarán a los fans de las recetas veganas y de la cocina mexicana.
