Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y cortar los filetes de pollo en tiras. Trocear los tomates secos y, si no están hidratados y marinados en aceite, entonces hidrátelos con agua caliente para que se ablanden.
Calienta el aceite de oliva a fuego moderado y sofríe la cebolla hasta que esté dorada, añade el pollo y cuando esté blanco vierte el vino. Cocine durante 2-3 minutos y agregue sal al gusto, azúcar y todas las especias secas. Remueve unos minutos más hasta que el vino se haya evaporado por completo y quede solo la grasa.
Después de retirar del fuego, agregue el perejil fresco picado, el maíz y los tomates secos.
Calienta las tortillas de trigo por ambos lados y sírvelas inmediatamente calientes junto con el delicioso relleno colocado en un plato aparte.
Ponga del relleno en cada tortilla y enrolle. Acompaña estas fajitas con salsa de tomate mexicana, guacamole o jalapeños marinados para un sabor aún más picante.
¡Disfrutar! Las fajitas con pollo, tomates secos y maíz son muy ricas.
