Modo de preparación
Limpiamos el pescado, le cortamos la cabeza y la cola y salpimentamos por dentro y por fuera.
Picamos finamente las chalotas y los champiñones. Sofreímos en una sartén con aceite de oliva u agregamos 2 cucharadas de agua. Tapamos la sartén y pochamos hasta que las verduras estén tiernos.
Rellenamos la trucha con esta mezcla de chalotas y champiñones y atamos con hilos de cocina para que no se salga el relleno.
A continuación, cortamos la zanahoria y el apio. Limpiamos las cebolletas pequeñas.
Colocamos las verduras en una fuente de horno y disponemos encima la trucha rellena.
Vertemos el vino blanco y 50 ml de aceite de oliva. Horneamos a 180 grados con ventilador durante unos 30 minutos.
Servimos la trucha rellena con verduras espolvoreada con perejil fresco picado.
¡Buen provecho!
