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Arroz caldoso valenciano con gambas y almejas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Arroz caldoso valenciano con gambas y almejas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 8
11/02/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
45 min.
Total
60 min.
Raciones
2
"Delicioso arroz caldoso con marisco, que vamos disfrutando con mucho gusto"

Ingredientes

  • almejas - 150 g frescas (o berberechos)
  • gambas - 120 g frescas, sin pelar
  • ajo - 1 diente
  • pimiento rojo - 50 g, limpio
  • pimiento verde - 50 g, limpio
  • puré de tomate - 60 g, tomates triturados de lata o frescos.
  • azafrán - 1 pizca (hierbas)
  • perejil - 5 tallos
  • vino blanco - 55 ml
  • zumo de naranja - 20 ml, recién exprimido
  • arroz - 140 g bomba u otra variedad de arroz valenciano de grano redondo
  • agua - 620 ml
  • sal - al gusto
  • aceite de oliva - 50 ml
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Poner las almejas en agua con sal durante 30 minutos para eliminar la arena que contienen. Enjuáguelos con agua ligeramente tibia.

Pelar las gambas y dejarlas a un lado. Poner las cáscaras y las cabezas en una cacerola con agua y hervir durante 12 minutos. Añadir las almejas en los dos últimos minutos para que se abran, luego retirarlas en un palo y colar el caldo.

Picar el diente de ajo y ponerlo en el aceite de oliva calentado a fuego moderado. Después de unos segundos, vierta el puré de tomate y los pimientos rojos y verdes finamente picados. Freír durante 8 minutos.

Agregue el arroz y revuelva durante 1minuto para freírlo.

Vierta el vino, el jugo de naranja y el caldo. Sazone con sal, la mitad del perejil picado y el azafrán y cocine durante 12 minutos.

Por último agregar las gambas peladas, cocinar por otros 2 minutos y retirar del fuego.

Poner las almejas en el guiso de arroz, dejar reposar 2 minutos y servir en la caldera espolvoreando con el perejil fresco restante.

¡Disfrute de su comida!

* Este arroz caldoso valenciano con gambas y almejas se puede hacer con más o menos caldo según las preferencias de cada uno.

Tradicionalmente se prepara y sirve directamente en la cacerola grande con asas grandes igual que las de una paella- el típico caldero. Pero también se puede preparar en una sartén honda.

Hay muchos tipos diferentes de arroz caldoso según los diferentes mariscos, verduras o carnes que se utilicen como productos.

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