Modo de preparación
Limpiar las carpas de las vísceras y las escamas. Lavar con agua fría por dentro y por fuera.
Secar y salpimentar por dentro y por fuera, luego transferir a una fuente forrada con papel de hornear.
Pelar el ajo y cortarlo en rodajas, cortar los tomates en medias lunas, picar el perejil finamente.
Haz varias incisiones poco profundas en la piel del pescado y espolvorea un poco de sal y pimienta recién molida. Introduce una rodaja de tomate y un poco de ajo.
Sazonar el perejil y ajo restantes con sal, aceite de oliva y pimienta y revuelve la mezcla.
Rellenar los pescados con esta mezcla y colocar los tomates restantes. Rociar la carpa rellena con un chorro fino de aceite de oliva y cubrir la fuente con dos capas de papel aluminio (si la fuente tiene tapa, aún mejor).
Hornear el pescado a 180º C con la rejilla posicionada en el medio del horno durante unos 25 minutos. A continuación, retirar la tapa/papel aluminio e introducir brevemente en el horno hasta obtener un bronceado apetitoso.
Disfruta de esta carpa al horno rellena de perejil y tomates.
