Modo de preparación
Lavamos y partimos las berenjenas en dos partes a lo largo, luego volvemos a partir cada mitad en dos para obtener 4 cuartos de cada berenjena.
Colocamos la verdura en un bol con agua salada y dejamos reposar por unos 30 minutos para que se salga el jugo amargo.
Preparamos la salsa limpiando y picando la cebolla y los ajos. Lavamos los tomates y los cortamos en cubitos pequeños (o también los podemos triturar). Mezclamos con la cebolla y los ajos.
Agregamos el apio picado y sal al gusto.
Engrasamos una bandeja de horno y colocamos las berenjenas escurridas y lavadas. Espolvoreamos con sal y pimienta negra.
Echamos la salsa por encima y rociamos con aceite de girasol. Horneamos la berenjena a 200 grados hasta que la verdura esté tierna.
Las berenjenas con tomates al horno son deliciosas.
