Modo de preparación
Cortar el conejo en porciones y salarlo.
Calentar un poco de aceite en una cacerola grande. Poner la carne y sellarla hasta que esté dorada.
Retirar la carne y sofreír la cebolla cortada en medias lunas en la misma grasa hasta que quede tierna.
Volver a poner el conejo en la sartén/cacerola y, si hayas comprado el conejo con el hígado y riñones, ahora es el momento de agregarlos. Remover y verter el vino + 100 ml de agua.
Poner el ajo, el tomillo, el orégano en un mortero y machacar/triturar hasta que suelten sus aromas. Sazonar al guiso con estas especias y agregar el pimentón dulce, sal al gusto y la pimienta negra.
Transfiera todo a una olla de presión y cocine por 20 minutos. Luego vuelva a transferir todo a la cacerola y rectifica de sal.
Cocine sin tapar hasta que el liquido se evapore y la salsa del guiso espese.
Sirva con una guarnición de su elección.
El conejo tierno con salsa está listo.
