Modo de preparación
Todos los productos deben estar a temperatura ambiente.
Para obtener muffins suaves y esponjosos, debe olvidarse de la batidora. La masa se mezcla a mano con una espátula de madera o un agitador.
La taza medidora tiene una capacidad de 200 ml.
Poner los huevos y el azúcar en un bol. Revuelva la mezcla vigorosamente hasta que los huevos estén cremosos. Agregue la leche y el extracto de vainilla, revuelva y añade el aceite.
Tamizar la harina con la levadura química e incorporarla en la mezcla. Batir rápidamente para que la harina se absorba y no queden grumos.
Es importante que la mezcla de los muffins se prepare lo más rápido posible. ¡No mezclen con la batidora! Esto mantendrá la masa aireada y esponjosa.
Debes obtener una masa espesa, más espesa que la masa de bizcocho normal.
Precalentar el horno a 200 grados.
Coge un molde para muffins, ponle cápsulas de papel y reparte la mezcla en ellos, llenándolos por la mitad. No los llenes hasta arriba porque al hornearlos se hincharán y se deformarán.
De esta mezcla se obtienen unas 15 muffins, mi forma es de 12, por lo tanto distribuí el resto de la masa en otros moldes pequeños refractarios y los hornee también.
Lavar y limpiar la fruta deshidratada, yo usé ciruelas pasas. Córtalas en trozos pequeños y colócalos en cada nido sobre la masa. No los presione, simplemente colóquelos encima, de lo contrario, la fruta se hundirá en la mezcla.
Introduce el molde en el horno precalentado durante 20 minutos.
Comprueba con un palito de madera, pero en 20 min deben estar listos y tendrán una textura esponjosa y suave.
Retire del horno y deje que los muffins se enfríen durante 15 minutos.
Finalmente, espolvorea con azúcar glass si lo deseas.
