Modo de preparación
Primero, remojar las frutas deshidratadas y las pieles de naranja confitadas en ron durante 30 minutos. Escurrirlas y reservarlas.
En un bol mezclar la harina, la sal y el polvo para hornear.
En otro bol batir la mantequilla blanda, el azúcar y cortar en trozos de mazapán.
Agregar los huevos uno a uno, seguido del extracto de vainilla.
Agregar los ingredientes secos y el ron a la masa de bizcocho. Por último poner la fruta escurrida, la pieles y las nueces picadas.
Transferir la mezcla a una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.
Hornear el pastel de frutas en el horno precalentado a 170ºC durante unos 40 a 50 minutos o hasta que al insertar un palit de madera en el centro éste salga seco.
Dejar que el bizcocho preparado se enfríe en el molde durante 10 minutos, luego colocarlo sobre una rejilla para enfriar completamente. El bizcocho navideño de frutas y mazapán.
