Modo de preparación
Cortamos el bacon y la salchicha en trocitos.
Picamos el pimiento o cortamos en tiras finas.
Calentamos una sartén de teflón, echamos unas gotas de aceite y doramos el bacon.
Agregamos el pimiento y el maíz y sofreímos durante 3-4 minutos. Finalmente ponemos la salchicha (tipo alemana), la cebolleta verde picada y especias al gusto.
Removemos bien y agregamos el queso emmental rallado. Se puede reemplazar por otro tipo de queso amarillo.
Una vez que el emmental esté derretido, retiramos del fuego y rellenamos las tortillas de trigo o de maíz con la mezcla preparada. Ponemos salsas al gusto .
Enrollamos las enchiladas y las doramos por ambos lados en la sartén, o gratinamos en el horno, bañándolas con un poco de salsa de tomate por encima y más queso rallado.
Servimos las enchiladas con delicioso relleno mientras están tibias.
