Modo de preparación
Cortar los dientes de ajo en láminas finas y sofreírlas en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
Una vez que los ajos liberen su aroma, poner las almejas, subiendo un poco la temperatura del fuego. Esperar a que se abran, agitando ligeramente la sartén.
Verter el vino y después de un minuto, retirar las almejas para que no se resequen.
Reducir el vino y verter la nata, removiendo constantemente.
Sazonar la salsa con pimienta blanca y sal y cocinar durante 1-2 minutos o hasta que espese.
A continuación, agregar el parmesano finamente molido o rallado. Esto espesara la salsa un poco más.
Cocer los cappellini en agua con sal según las instrucciones del fabricante. Escurrir la pasta y regar con aceite de oliva.
Servir inmediatamente, vertiendo la salsa por encima y agregando las almejas .
Decorar con hojas de albahaca fresca y espolvorear con más parmesano.
Los cappellini con almejas en salsa están listos.
