Modo de preparación
Salar las colas de rape y frotarlas con el jugo de limón y parte del perejil finamente picado. Déjelos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
En una sartén tipo Wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio/bajo y sofríe los dientes de ajo en laminas finas y el perejil restante. Agregue la harina y revuelva durante unos 2 minutos.
Vierte el caldo y el vino y cuando veas que empieza a espesarse añade las almejas. Sazone con sal al gusto, cocine hasta que se abran y retire inmediatamente del fuego.
Precaliente el horno a 200 grados. Ponga el pescado de la nevera a una sartén con un poco de aceite de oliva calentada a fuego fuerte. Dore las colas de rape por todos los lados y transfiera a una bandeja apta para hornear. Introduce en el horno precalentado y deje cocinar durante 12 minutos (15 minutos si las colas de rape están muy grandes y gruesas)
Retirar del horno y colocar en la salsa para que se mezclen las aromas.
Sirve de inmediato, agregando un poco de salsa y 6-7 almejas por cada pieza de pescado.
¡Disfrutar!
