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Rape con almejas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Rape con almejas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 4
16/11/2021
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Preparación
15 min.
Cocción
30 min.
Total
45 min.
Raciones
4
"Cuando quieres servir algo especial para impresionar a tus invitados"

Ingredientes

  • rape - 4 colas
  • almejas - 24 - 26 uds
  • vino blanco - 150 ml
  • caldo de pescado - 400 ml o agua
  • limones - 1 pieza
  • ajo - 4 - 5 dientes
  • aceite de oliva - 60 - 70 ml
  • harina - 2 - 3 cucharadas colmadas (30 g aproximadamente.)
  • perejil fresco - 3 cucharadas, finamente picado
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Salar las colas de rape y frotarlas con el jugo de limón y parte del perejil finamente picado. Déjelos reposar durante 30 minutos en el frigorífico.

En una sartén tipo Wok, calienta el aceite de oliva a fuego medio/bajo y sofríe los dientes de ajo en laminas finas y el perejil restante. Agregue la harina y revuelva durante unos 2 minutos.

Vierte el caldo y el vino y cuando veas que empieza a espesarse añade las almejas. Sazone con sal al gusto, cocine hasta que se abran y retire inmediatamente del fuego.

Precaliente el horno a 200 grados. Ponga el pescado de la nevera a una sartén con un poco de aceite de oliva calentada a fuego fuerte. Dore las colas de rape por todos los lados y transfiera a una bandeja apta para hornear. Introduce en el horno precalentado y deje cocinar durante 12 minutos (15 minutos si las colas de rape están muy grandes y gruesas)

Retirar del horno y colocar en la salsa para que se mezclen las aromas.

Sirve de inmediato, agregando un poco de salsa y 6-7 almejas por cada pieza de pescado.

¡Disfrutar!

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