Modo de preparación
Lavar muy bien las patatas sin pelar la piel fina.
Lavar, escurrir y secar las colas de rape. Cortarlas en rodajas gruesas.
Forrar una bandeja con papel de hornear y colocar las patatas nuevas pequeñitas (o las llamadas patatas de guarnición)
Rociar con un buen chorro de aceite de oliva y hornear a 250 ºC durante media hora.
Agregar los trozos de rape y seguir horneando durante unos 7 minos (a la mitad de este tiempo dar la vuelta al pescado)
Mezclar la nata, el vino blanco, la mostaza, la sal y la pimienta negra.
Verter la salsa sobre las patatas y el pescado y hornear por otros 10 minutos.
Sacar la fuente con el rape y patatas en salsa y espolvorear con perejil fresco picado.
Servir caliente con una copa de buen vino blanco.
