Modo de preparación
Picamos finamente la cebolla, la zanahoria y el apio. Los sofreímos en el aceite de oliva con una pizca de sal hasta que se vuelvan tiernos. Añadimos los champiñones laminados (opcional) y cocinamos por 2-3 minutos más.
Agregamos la carne picada con el vino y removemos durante unos minutos para que se evapore el alcohol y la carne picada cambie de color (debe estar suelta, no aplastada).
A continuación, vertemos los tomates triturados, el caldo y las especias + sal al gusto. Opcionalmente, se puede agregar un poco de azúcar para matar la acidez de los tomates.
Cocinamos a fuego lento hasta que la salsa espese.
Hervimos los tortellini según las instrucciones del fabricante. Es recomendable dejarlos al dente, para que no se salga el relleno.
Escurrimos bien y servimos con la salsa boloñesa, queso en escamas o rallado y hojas de albahaca fresca.
Nota: Es posible que esta cantidad de salsa te llegue para más de 4 porciones, dependiendo de la cantidad que te gusta agregar a la pasta.
Los tortellini con salsa Boloñesa están listos.
