Modo de preparación
Los champiñones en mantequilla con calabacín es una variación a los clásicos champiñones en mantequilla.
Cortamos las dos cabezas de cebolla (blanca y roja) en medias lunas y las sofreímos en el aceite de oliva y la mantequilla.
Cortamos los dos tipos de champiñones en trocitos y los añadimos en la sartén con la cebolla. Salpicamos con un poco de agua y cocinamos bajo una tapa.
Una vez que estén tiernos, agregamos el calabacín troceado, la salsa de soja, sal y las especias (pimienta negra y pimentón dulce).
Cocinamos el plato de champiñones a fuego lento hasta que las verduras estén listas. Finalmente espolvoreamos con hierbabuena y servimos.
Opcionalmente, podemos poner un poco de perejil fresco picado.
El plato es adecuado para servir como entrante vegetariano o guarnición para carnes.
¡Una receta deliciosa!
