Longanizas caseras

Mina DimitrovaMina Dimitrova
MasterChef
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Longanizas caseras
Foto: Mina Dimitrova
1 / 4
15/03/2022
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Preparación
90 min.
Cocción
20 min.
Total
110 min.
Raciones
10
"La tradición dicta que la longaniza casera se sirva con vino tinto casero, ya sabes"

Ingredientes

  • carne de cerdo - 2 kg (de la paletilla)
  • sal - 20 g
  • ajedrea seca - 1 cucharadita
  • pimienta negra - 1 cucharadita
  • puerros - 3 tallos (finos)
  • pimientos picantes - 2 piezas, guindillas secas
  • tripa natural de cerdo - fina, para embutidos
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picamos la carne y la colocamos en un bol adecuado. Mezclamos con la pimienta negra, la sal, ajedrea seca y las dos guindillas secas (trituradas).

Troceamos finamente los puerros y los añadimos a la mezcla de carne y especias para nuestras longanizas.

Limpiamos las tripas de cerdo y las rellenamos con la carne espaciada. Atamos fuertemente cada 10 cm con hilos de cocina.

Las longanizas caseras son ideales para asar a la parrilla o freír en una sartén. Se almacenan en el congelador.

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