Modo de preparación
En un molde redondo de 22-23 cm de diámetro o rectangular de unos 22 cm de largo y 12-15 cm de ancho, caramelizar el azúcar y esparcir por las paredes del recipiente.
En un bol, batir los tres huevos hasta obtener una espuma, luego agregar la leche condensada, la leche de coco y la vainilla. Mezclar bien y verter en el recipiente sobre el caramelo.
Hornear en horno precalentado a 170 grados, al baño maría durante aproximadamente una hora o hasta que este firme en los bordes y muy suave en el centro, igual como las tartas de queso horneadas.
Enfriar muy bien y solo entonces desmoldar sobre una bandeja o plato adecuado, pasando un cuchillo entre los bordes y la pared del molde.
Cortar el flan en trozos y servir con una bola de helado o nata montada.
El flan de coco está listo.
