Modo de preparación
Comenzar por preparar las espinacas. Lavar y limpiar las hojas. Poner a calentar agua con sal en una cacerola y, en cuanto hierva, poner las espinacas para blanquearlas (unos 5 minutos).
Continuar por preparar la crema que es una especie de Bechamel:
Derretir la mantequilla y echar la harina. Remover constantemente hasta que esté sofrita.
Agregar la leche caliente en hilo fino sin dejar de remover. Finalmente poner el queso fresco desmenuzado.
Añadir las espinacas y triturar. Servir la sopa de espinacas con picatostes (opcional).
La crema de espinacas con queso fresco está lista.
