Modo de preparación
Limpiar y lavar la carpa. Secar con apel de cocina y salpimentar. Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada.
Agregar el arroz, las aceitunas deshuesadas y troceadas y las nueces. Sazonar con las especias y verter el agua.
Cocinar a fuego lento hasta que el arroz esté medio hecho. Luego poner perejil fresco y rellenar la carpa con esta mezcla. Coser con hilos de cocina y disponer el pescado relleno en una fuente de horno engradsada.
Regar con aceite, envolver en papel aluminio y hornear a 200 grados durante aproximadamente 1 hora o hora y medía. Al final, retirar el papel y terminar de hornear.
