Modo de preparación
Limpiamos la carpa, lavamos bien y saplpimentamos por dentro y por fuera. Guardamos en la nevera durante unas horas.
Mientras tanto, preparamos el relleno: Picamos las dos cabezas de cebolla y sofreímos en aceite caliente. Una vez que la cebolla se vuelva translúcida, echamos el arroz y luego ponemos una taza de agua. Agregamos sal al gusto, el pimiento choricero triturado, la hierbabuena, la pimienta y el pimentón. Ponemos medio vacito de agua y las nueces. Cocinamos hasta que el arroz absorba el líquido.
Rellenamos la carpa con parte de este relleno, el resto lo distribuimos alrededor del pescado y le echamos otro medio vasito de agua.
Pincelamos la carpa con un poco de aceite y hacemos tres cortes en los que se meten tres trozos de limón. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y metemos en el horno.
Horneamos la carpa rellena a 200 grados durante 1 hora, luego retiramos el papel de aluminio y dejamos por otros 15-20 minutos para que se dore por encima.
