Modo de preparación
Lavamos bien las verduras. Pelamos la zanahoria, cortamos los pimientos por la mitad y quitamos las semillas. Cortamos las puntas de las judías verdes y as troceamos.
En una cacerola adecuada, sofreímos el aceite y la cebolla, cortada en cubos pequeños. Les añadimos un poco de caldo de verduras.
Después de que la cebolla esté guisada, añadimos los pimientos y las zanahorias, previamente cortados en dados pequeños. Espolvoreamos con pimentón dulce y removemos.
Agregamos las judías verdes, y en cuanto las verduras estén bien guisadas, ponemos el tomate rallado.
Cocinamos el guiso a fuego lento durante otros cinco minutos, luego agregamos las patatas cortadas en cubos, salamos y vertemos el caldo.
Dejamos que hierva hasta que las patatas estén listas, luego ponemos la harina mezclada con un poco de agua fría.
Espolvoreamos con perejil fresco finamente picado. Servimos con ensalada según la temporada.
El guiso de patatas y judías verdes está listo.
