Modo de preparación
La carne se lava, se seca y se corta en trozos. La cebolla se limpia y se ralla o se corta muy fina. La zanahoria se pela y se corta en trozos.
Se vierte aceite en una olla y se fríen los tacos de cerdo. Se les añade la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo.
Mezclar todo bien y sazonar con curry, pimienta negra y pimentón dulce. Retirar la olla del fuego, agregar la harina y revolver. Echar un litro de agua tibia.
El guiso se vuelve a poner al fuego y se deja cocer a fuego lento sin tapar. Una vez que la carne esté bien cocida, se añaden las judías verdes, la ajedrea y la hierbabuena. Se deja cocinar unos minutos más.
Si es necesario, se puede agregar más agua caliente al guiso de cerdo. Poco antes de que esté listo, echar el puré de tomate y un poco más de sal.
El guiso de judías verdes con carne de cerdo se sirve caliente.
