Modo de preparación
El pato se lava y se escurre del agua. Todos los demás ingredientes se mezclan en un bol y el pato se frota por dentro y por fuera con la mezcla.
En el interior del ave se coloca la cabeza de ajo entera, pelada únicamente de las hojas externas. Se mete en una bolsa de asar, se ata la bolsa y el pato se deja reposar durante al menos 6 horas.
Después de eso, La Bolsa con el pato se transfiere a una sartén, en el fondo de la cual hemos vertido alrededor de un dedo de agua. El pato debe estar con la espalda hacia arriba.
Se perfora en la parte superior en 2 o 3 lugares con un palillo de dientes.
La bandeja se transfiere a un horno precalentado a 180°C con ventilador (o 200 sin ventilador).
Después de unos 30-40 minutos, la temperatura se reduce a 160 °C (180 sin ventilador) y si el agua en la olla ha hervido, se agrega un poco más.
Se hornea un total de unas 2 horas y media, y durante los últimos 30 minutos conviene dar la vuelta a la bolsa con el pato para que se hornee por el otro lado también.
Una vez hecho, el pato asado se deja reposar al menos 30 minutos en el horno ya apagado.
El pato asado en bolsa de asar se sirve en porciones, acompañado de una ensalada de temporada.
¡Buen provecho!
