Bonapeti.net»Recetas»Bollería»Roscos»Bretzel de mantequilla

Bretzel de mantequilla

marcheva14marcheva14
MasterChef
67513k53
Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Bretzel de mantequilla
Foto: marcheva14
03/08/2022
Favoritos
Cocinar
Añadir
Reportar
Preparación
20 min.
Cocción
12 min.
Total
32 min.
Raciones
8
"¿Mencionamos que estos bretzels también llevan chocolate? Así es, para el lujo"

Ingredientes

  • mantequilla - 125 g, fría
  • harina - 225 g, blanca
  • vainilla
  • sal - 2 pizcas
  • azúcar glass - 2 cdas
  • agua - 4 cdas, helada
  • chocolate - 100 g (con leche) rallado
  • azúcar - 100 g, cristal
  • almendras - 50 g, laminadas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Horno - 165-170 grados. Una bandeja plana cubierta con papel de hornear.

En un tazón, mezcle la harina, la vainilla, la sal y el azúcar en polvo. Bata con un batidor de alambre.

Agregue la mantequilla fría en cubitos. Muela hasta obtener migas con una batidora de mano, si no tiene una, trabaje con un tenedor o un cuchillo. Agregue gradualmente el agua helada de 3 a 4 cucharadas y rápidamente amasar la masa. Envuelva en film transparente y refrigere durante 1 - 2 horas.

Después de que se haya enfriado bien, la masa se extiende sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar una lámina rectangular de unos 3 mm. Se le espolvorea chocolate. Dóblala con cuidado por la mitad y extiéndela de nuevo en una lámina delgada. Corta en 10 - 12 tiras, retuerce y enrolla en forma de bretzel.

Monta de huevo hasta que esté espumosa y pinta los bretzels. Pasa por azúcar de cristal y espolvorea con las almendras.

Colócalas en una fuente cubierta con papel de hornear.

Los bretzels se hornean a 170 grados durante unos 12-15 minutos. Se pueden espolvorear con un poco de azúcar glass.

El bretzel de mantequilla es muy sabroso.

Nota: En mi receta básica de Pretzel austriaco, he explicado exactamente cómo doblar este maravilloso pretzel. No torcí las tiras, sino que las formé en una mecha larga. Trabajar rápidamente para que la masa de mantequilla no se afloje.

Aplasté el chocolate en una licuadora. No usé chocolate con leche, sino negro para un mejor sabor. A mí me salieron unas 8 piezas, pero según la receta básica deberían quedar entre 10-12 piezas.

Facebook
Favoritos
Twitter
Pinterest

Valoración

4
50
41
30
20
10
Añade tu valoración