Modo de preparación
Cortar la ternera en tiras finas y sazonar con sal y pimienta negra recién molida. Verter la mantequilla derretida y freír en una sartén hasta que estén doradas. Retirar y reservar.
En la misma sartén, agregar la cebolla picada en julianas, guisar hasta que esté suave.
Añadir los champiñones troceados y cuando estén dorados, incorporar los pepinillos troceados.
Desglasar con el vino y dejar 30 segundos para que se evapore el alcohol y quede solo el aroma. Añadir la mostaza y el puré de tomate. Remover bien.
Regresar la carne a la sartén y verter la nata líquida. Salpimentar.
Preparar una guarnición de puré de patata cocida y triturada con unos 150 g de mantequilla.
Mi receta de Ternera Strogonoff es muy sabrosa.
Nota: Se cocina en una olla de hierro fundido a fuego moderado.
Hay que tener cuidado con la sal porque se aliñan bastante con la mostaza y los pepinillos.
No agrego leche al puré de patatas, solo más mantequilla.
