Modo de preparación
Molde desmontable para tarta - 23/24 cm, previamente engrasado. Horno - 170-180 grados.
Empezar por el caramelo: Derretir la mantequilla en un cazo, añadir el azúcar y calentar durante unos 2 minutos, luego verter el caramelo en el molde y disponer las frutas limpias y cortadas.
Para la masa, mezclar los ingredientes secos en un bol.
Batir la mantequilla y el azúcar durante unos 3 minutos en una batidora. Agregar los huevos uno por uno, batiendo a velocidad moderada durante unos 2 minutos (por cada huevo).
Agregar la mitad de los ingredientes secos, el ron y la leche. Remover bien, luego incorporar la otra parte de los ingredientes secos. Batir hasta obtener una mezcla homogénea y volcarla en el molde. Nivelar con una espátula para alisar la superficie.
Hornear el pastel de frutas a 170 grados durante unos 35-40 minutos.
Dejar enfriar durante unos 10-15 minutos, luego pasar un cuchillo bien afilado por los bordes del molde y voltear el pastel en un plato o bandeja adecuada. Adornar con nata montada.
Dispuse las frutas así: melocotones en el medio, cortado en rodajas y albaricoques partidos por la mitad alrededor. La receta original es con piña.
El pastel con albaricoques y melocotones es muy sabroso.
Nota: Elegí albaricoques más verdes para tener un mayor contraste de acidez entre el caramelo y la fruta.
