Modo de preparación
Casca los huevos en un bol. Añada el azúcar y la vainilla. Bata con una batidora hasta obtener una crema esponjosa.
En otro recipiente, tritura las espinacas con el aceite hasta que quede suave. Añadir a los huevos.
Continúe mezclando con la batidora, agregando pequeñas cantidades de la harina (mezclada con el polvo de hornear).
Cubra un molde desmontable con papel de hornear.
Transfiera la mezcla al molde. Hornee el bizcocho base para pastel de espinacas en el horno precalentado a 170 grados hasta que esté listo (compruebe con un palillo de madera). Retire y enfríe.
Montar la nata con la vainilla y 2 cucharadas de azúcar en polvo.
En otro tazón, bata el mascarpone, la crema agria y el azúcar restante. Combina las dos mezclas y revuelva con una espátula de silicona.
Corta el bizcocho en 3 discos iguales. Monta el pastel de mascarpone alternando bizcocho, crema, fresas en láminas o rodajas.
Termine con la crema y decora la torta de espinacas al gusto.
Deje el pastel de espinacas con mascarpone y fresas en el frigorífico por unas horas.
Corta en porciones y sirva. ¡Buen provecho!
