Modo de preparación
Cortamos las berenjenas en rodajas en diagonal. Salamos y dejamos por unos minutos hasta que salga el liquido oscuro que es el amargor de la berenjena. Lavamos y escurrimos bien.
Batimos los huevos. Pasamos las rodajas de berenjena primero por harina, sacudimos el exceso y luego pasamos por huevo batido. Finalmente rebozamos con la mezcla seca para empanar.
Freímos en aceite caliente hasta que estén doradas. ¡Las berenjenas rebozadas crujientes son riquísimas!
