Modo de preparación
Empezamos batiendo los huevos con el eritritol en un bol hondo con una batidora eléctrica o batidor de alambre.Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
Luego agregamos la nata, la leche, la vainilla y el cacao o harina de algarroba.
Batimos bien y pasamos la mezcla por un colador.
Distribuimos el flan en moldes o cuencos adecuados (o en una fuente pequeña que pueda caber en otra más grande) y colocamos en una bandeja profinda.
Vertemos agua casi hasta el borde de los cuencos y horneamos el postre keto al baño maría a una temperatura de 160 grados durante unos 60-70 minutos.
Podemos añadir cubitos de hielo al agua para evitar que hierva y para que el flan quede suave y sin burbujas y agujeros.
Dejamos enfriar por completo y consumimos el flan keto de cacao bien frío.
