Modo de preparación
Preparamos la base de este estupendo rollo salado de calabacín con pimientos.
Utilizo bandeja de horno 28x31 cm.
Comenzamos rallando los calabacines, salamos y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
Colamos y exprimimos bien para eliminar el agua.
Picamos finamente los pimientos y también los escurrimos del líquido a través de una gasa o colador. Yo obtuve 160 g de pimientos escurridos.
Mezclamos los calabacines con los pimientos, los huevos y el queso rallado.
Rallamos el ajo y mezclamos bien todos los ingredientes.
Forramos una bandeja con papel de hornear. Vertemos la mezcla y alisamos bien.
Horneamos a 200ºC durante 30 minutos. Hay que vigilar para no quemar la base. Mi horno es de gas y hornea de una manera diferente, así que controla el tuyo.
Una vez listo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Yo le doy la vuelta porque en la parte de arriba siempre se me queda más dorado y no me gusta que se vea.
Preparación del relleno
Mezclamos todos los ingredientes indicados en la receta y extendemos uniformemente sobre la base de calabacín. Luego enrollamos con cuidado ayudándonos con el papel. Guardamos el rollo en la nevera.
En la foto no sale el rollo de calabacín entero, ya que lo recorté un poco porque no me cabía en el plato.
