Modo de preparación
Molde para pastel, 24 cm de diámetro.
Triturar las galletas hasta obtener la consistencia de arena fina. Ponerlas en un bol con la mantequilla derretida. Revolver con una cuchara hasta que las galletas absorban la mantequilla. Verter en el molde y presionar con el reverso de la cuchara. Hornear durante 10 minutos a 180ºC.
Calentar la nata y agregar e chocolate troceado. Remover continuamente hasta que el chocolate esté derretido.
Poner el queso crema en un bol con el azúcar y batir con la batidora d varillas eléctrica. Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir. Finalmente, agregar el chocolate enfriado. Mezclar hasta obtener una crema suave y echarla sobre la base de galletas horneada y enfriada.
Esparcir los 100 gramos de frambuesas y presionarlas para que se hundan en la crema. Hornear durante 10 minutos a 180 grados y otros 80-90 minutos a 160 grados.
Dejar enfriar en el molde y guardar en la nevera durante la noche. Desmoldar la tarta al día siguiente.
Para la cobertura, calentar la nata y agregar el chocolate troceado. Remover hasta que esté completamente fundido.
Finalmente, poner la mantequilla, revolver bien y echar sobre el cheesecake de chocolate. Dejar reposar durante unas horas y decorar con las frambuesas restantes.
El cheesecake de chocolate con frambuesas está listo.
