Modo de preparación
Pelar las patatas y las zanahorias. Cortarlas en trozos grandes y ponerlas en un bol grande. Agregar los champiñones, las cebollitas, el puré de tomate, laurel, pimienta de Jamaica, sal y una cabeza de ajo sin pelar.
Verter 3 cucharadas de aceite, mezclar bien y transferir los productos en una olla o cazuela de barro.
Echar el vino y el agua por encima.
Mezclar la harina con ajedrea seca, pimentón dulce y una pizca de sal.
Cortar el conejo en porciones, untar generosamente con aceite y pasar por la mezcla de harina. Colocar las piezas de carne sobre las verduras en la olla.
Meter la olla de barro en el horno sin precalentar. Ajustar la temperatura a 180 grados y hornear durante aproximadamente 4 horas.
El conejo con verduras está listo.
