Modo de preparación
Las berenjenas se lavan, se cortan en cubos y se dejan en agua con sal durante aproximadamente media hora.
Escurrirlas, secarlas y freírlas en grasa caliente. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel de cocina.
En la misma grasa, sofreír la cebolla picada, el apio, poco después el calabacín y los pimientos cortados en dados.
Cuando las verduras estén blandas, añadir la salsa de tomate.
El plato parecido al ratatouille se sazona con sal y un poco de azúcar.
Dejar que hierva a fuego lento hasta que espese. Hacia el final de la cocción, agregar las aceitunas y la albahaca picada.
Si se desea, el plato italiano se puede condimentar con una cucharada de vinagre y una cucharada de alcaparras.
Caponata Italiana - un plato ligero sin carne con sabor increíble.
