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Caponata italiana de berenjena

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Caponata italiana de berenjena
Foto: Albena Asenova
1 / 3
06/07/2022
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
3
"Lleva el espíritu de Italia a casa con este plato ligero y sin carne."

Ingredientes

  • berenjenas - 2 piezas
  • aceite de oliva - 5 cdas
  • sal
  • cebolla - 1 cabeza
  • apio - 2 tallos
  • pimientos - 1 rojo
  • pimientos - 1 amarillo
  • calabacín - 1 pequeño
  • salsa de tomate - 1 taza
  • azúcar - 1/2 cdta
  • aceitunas - 10 uds
  • albahaca - fresca
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Las berenjenas se lavan, se cortan en cubos y se dejan en agua con sal durante aproximadamente media hora.

Escurrirlas, secarlas y freírlas en grasa caliente. Retirar con una espumadera y colocar sobre papel de cocina.

En la misma grasa, sofreír la cebolla picada, el apio, poco después el calabacín y los pimientos cortados en dados.

Cuando las verduras estén blandas, añadir la salsa de tomate.

El plato parecido al ratatouille se sazona con sal y un poco de azúcar.

Dejar que hierva a fuego lento hasta que espese. Hacia el final de la cocción, agregar las aceitunas y la albahaca picada.

Si se desea, el plato italiano se puede condimentar con una cucharada de vinagre y una cucharada de alcaparras.

Caponata Italiana - un plato ligero sin carne con sabor increíble.

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