Modo de preparación
Cortar el pan por la mitad (a lo largo). Hornea en una fuente en el horno hasta que esté ligeramente dorado. Retirar y pincelar bien con aceite de oliva. Pelar los tomates y cortarlos en cubos.
Cortar la mozzarella también en cubos y las aceitunas en rodajas. Disponer encima del pan con aceite de oliva, los tomates, la mozzarella y las aceitunas.
Rocíe con aceite de oliva y sazone con sal al gusto. Decore con albahaca fresca.
Nota: Pane cunzato significa pan sazonado y es un enorme sandwich o bocadillo abierto. Se elabora tomando pan recién horneado, aún caliente del horno, y rociándolo con aceite de oliva. Luego se hace el relleno a gusto.
Los rellenos pueden ser muy diferentes:
- tomates cherry, alcaparras, cebollas en rodajas finas, anchoas.
- tomates, tomates secos, berenjena al grill, mozzarella, atún, etc.
