Modo de preparación
Para los panecillos:
Batir los huevos con la sal y agregar el queso crema, la sal, la levadura, la harina de coco, las nueces molidas, psillium husk y las semillas de sésamo.
Mezclar hasta obtener una masa homogénea. Formar 6 panes redondos y enrolle en una mezcla de semillas de sésamo y amapola y colóquelos en una bandeja forrada con papel para hornear.
Cubrir con un paño limpio y dejar leudar durante 30-40 minutos en un lugar cálido (no subirán mucho).
Hornear en horno precalentado a 200 ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Haga los sándwiches cortando los panecillos y untando generosamente una mitad con ensalada de yogur y pepino y la otra mitad con pesto de perejil.
Coloque una rodaja de buen tomate rosa encima de la ensalada, luego cubra con rúcula y rodajas finas de ajo. No debe ser fuerte y picante, sino fresco, crujiente y sabroso.
Si es posible, use rúcula casera del jardín o una variedad que tenga un sabor fuerte. Lo digo porque hay una vendido en masa que es absolutamente insípida y con élla los sándwiches fríos no se volverían tan sabrosos.
Rocíe con aceite de oliva y un poco de sal si es necesario.
Sirva los sándwiches ligeros en cualquier momento del día; siempre son apropiados. Si lo deseas, puedes enriquecer el relleno con lo que más te guste, por ejemplo unas aceitunas deshuesadas o alcaparras.
Buen provecho con mis sándwiches fríos con ensalada de yogur y rúcula!
