Modo de preparación
Doramos las lonchas de bacon en una sartén y las dejamos a un lado.
En un bol, batimos los huevos con una pizca de sal y la pimienta negra. Agregamos el jamón de pechuga de pollo finamente picada y el queso rallado.
Mezclamos bien y vertemos en la sartén con la grasa del bacon como si fuera para hacer una tortilla o revuelto. Cocinamos hasta que el huevo esté cuajado.
Untamos las rebanadas de pan con una capa fina de mantequilla. En dos de las rebanadas repartimos el revuelto de huevos. Terminamos colocando las lonchas de bacon crujiente.
A continuación, tapamos con las otras dos rebanadas de pan y tostamos por ambos lados encima de la plancha, sartén o en una sandwichera.
Una vez listos, abrimos los sandwiches y rellenamos con hojas frescas de rúcula.
El sandwich con pollo, huevo y bacon esta listo.
