Modo de preparación
Lava bien el calabacín, rállalo y póngalo en un bol grande. Sala y reserva mientras preparas la bechamel.
Caliente el aceite en una sartén con una superficie antiadherente. Agregue la harina.
Poco a poco agregue la leche, revolviendo constantemente con un batidor de alambre para evitar la formación de grumos. Condimentar con sal y pimienta. Se obtiene una salsa bechamel espesa. Ponga a un lado para enfriar.
Escurra los calabacines del líquido. Póngalos en un recipiente hondo. Se les agrega queso rallado y jamón cocido. Bata los huevos, separando las claras y las yemas.
Coloque las claras de huevo en el recipiente de una batidora y agregue las yemas de huevo a la bechamel. Revuelva la salsa y agréguela al calabacín. Mezcle bien.
Monta las claras de huevo a punto de nieve. Añada a la mezcla y revuelva con cuidado.
Prepara un molde engrasándolo y espolvoreándolo con pan rallado. Vierta la mezcla en el molde.
Hornea el soufflé a 180 grados hasta que se dore por encima.
El sufflé de calabacín con bechamel está listo.
