Modo de preparación
Si se utilizan garbanzos secos, remojarlos la noche anterior y cocerlos.
Si se usan tomates frescos, córtelos finamente o tritúrelos, pero sin hacerlos puré.
Pica la cebolla y el ajo.
Fríe la cebolla en aceite caliente. Cuando empiece a ponerse transparente, añada las especias, junto con el ajo, y los garbanzos y mezcla bien.
Vierta los tomates junto con aproximadamente ½ taza de agua. Cuando hierva, añade las espinacas y deja que se suavicen durante unos 5 minutos.
Finalmente, agregue el hummus y mezcle hasta que quede suave.
Poco después, apaga el fuego y deje enriar el apetitoso curry (pero no del todo).
El curry de garbanzos y espinacas se puede servir solo o con arroz cocido
