Modo de preparación
Mezcle la levadura, el azúcar, 85 ml de agua y la harina de trigo en un bol. Deje que se active durante 10 minutos (el recipiente debe estar cubierto con film transparente).
Agregue aceite de oliva, sal, el agua restante y harina de centeno. Cucharetear. La masa debe ser medianamente blanda.
Puedes mezclar la masa con una batidora de pie con ganchos para masa. Deje leudar la masa hasta que duplique su volumen. Si quieres, divide la masa para hacer dos panes de centeno.
Hornea el pan casero a 180 grados hasta que esté hecho. Puede tardar al menos una hora si son dos panes, y hasta dos horas si es uno pan dietético.
El Pan de centeno con levadura fresca está listo. Rocíelo con agua y envuélvalo con un paño para que no se vuelva muy duro.
