Modo de preparación
Primero, exprime el jugo de los dos cítricos y mézclalos con las especias, el aceite de oliva, el vino blanco y la sal. Ponga los filetes de pescado en un recipiente adecuado y cúbralos con la marinada.
Cubra con film transparente y refrigere por lo menos 12 horas. Para el mejor marinado de este pescado blanco, quitar la piel o simplemente comprar filetes sin piel.
Por supuesto, al asar a la parrilla sin piel, el pescado puede romperse más fácilmente, pero con un correcto volteo y un buen engrase de la parrilla, este problema se evitará.
Retire el pescado marinado y colóquelo sobre una capa gruesa de papel de cocina. Ponga otra capa encima, de esta manera la humedad se absorberá mejor.
Pincelar los filetes secos con aceite de oliva. También engrase la parrilla, caliéntela bien.
Cocine el pescado por ambos lados, durante unos 2 minutos por lado. Sirva con la guarnición de su elección.
La Panga asada en adobo de cítricos está lista.
