Modo de preparación
Cubre la quinoa lavada con agua fría en una proporción de 1:2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Los granos deben hincharse bien y volverse transparentes. Una vez lista, lavar la quinoa con agua fría y escurrir muy bien. Déjela a un lado para enfriar.
En un recipiente aparte, mezcle las especias, la cebolla finamente picada (si lo desea, puede guisarla ligeramente), el queso rallado y un huevo. Agregar la quinoa y mezclar los productos hasta obtener una mezcla uniforme.
Con las manos humedecidas, forme albóndigas de quinoa del tamaño de una nuez. Si las albóndigas vegetarianas se están desmoronando, se puede agregar 1 huevo más a la mezcla para soldar.
Pasar las albóndigas de quinoa y queso por harina y fríelas por ambos lados hasta que estén doradas.
