Modo de preparación
Limpie y deshuese el pescado, córtelo en filetes individuales más pequeños y retire con cuidado la piel con un cuchillo afilado.
Corta la cebolla y el puerro y sofríelos en 7 cdas de aceite de oliva. Tan pronto como se ablanden y comiencen a tomar un color ligeramente caramelo, agregue el ajo y el orégano y revuelva brevemente.
Vierta el tomate, sal al gusto y una taza pequeña de agua. Cocine durante 2-3 minutos a fuego lento y vierta el vino. Revuelva hasta que el alcohol se evapore - 2-3 minutos.
Agregue la pimienta negra y las alcaparras a la salsa y retire del fuego.
Precalienta el horno a 200 grados. Vierta la salsa preparada en una bandeja adecuada y agregue unos 100 ml de agua.
Coloque el filete de perca sobre la salsa de tomate, rocíe con aceite de oliva, sal y más orégano y hornee durante 28-30 minutos.
Sirva la perca al estilo italiano tibia con una ensalada fresca y un buen vino blanco.
¡Disfrute de su comida!
