Modo de preparación
Se limpia el pescado de cabeza, entrañas y espinas. Enjuague, seque y corte en filetes. En cuanto al peso, te deberían quedar unos 350.
Los filetes limpios se ponen en un bol, se salan y se frotan con un poco de pimienta negra. Se cubren con vino blanco y se les coloca una ramita de albahaca fresca. Se dejan reposar en la nevera durante 2 horas.
Cuando llega el momento de hornear el pescado, se precalienta el horno a 200 grados y se disponen los filetes en una fuente engrasada con aceite de oliva. Se cubren con el adobo de vino blanco (no todo, pero sí unos 100 ml).
La ramita de albahaca se vuelve a colocar y se rocía con aceite de oliva.
Hornear durante 25 minutos o hasta que los filetes estén dorados. Para mantener el pescado tierno y jugoso, no debe cocinarse demasiado hasta que adquiera un color dorado oscuro.
La deliciosa perca con vino blanco se sirve con rodajas de limón y una ensalada fresca de su elección.
¡Disfrute de su comida!
