Modo de preparación
Lavar, secar y cortar las berenjenas en rodajas a lo largo. Usa una mandolina para que queden uniformes y que te sea más fácil hacerlas finas.
Salarlas y dejar escurrir el jugo amargo durante 30 minutos, luego lavar de nuevo y absorber la humedad con papel de cocina.
Untar las rodajas de berenjena por ambos lados con aceite de girasol o aceite de oliva y hornear en un horno precalentado a 200 grados.
Comenzar a preparar el relleno troceando y poniendo la cebolla a sofreír en aceite de oliva y un poco de sal. Una vez lista, añadir la zanahoria finamente rallada y cocinar hasta que ambas verduras estén perfectamente fritas.
Agregar la carne picada, la pimienta negra y la harina, y revolver durante unos minutos hasta que la carne picada cambie de color.
Verter poco a poco el agua, revolviendo constantemente, y cocinar hasta que el líquido se reduzca y se forme una salsa cremosa ligera alrededor de las migas de carne.
El relleno hay que revolverlo todo el tiempo a fuego moderado y cocinarlo hasta que espese para que no se salga de los rollitos de verdura después.
Finalmente, retirar del fuego, sazonar con más sal y pimienta y agregar el perejil fresco picado para darle frescura y sabor.
Envolver los rollos de berenjena con una cucharada del delicioso, cremoso y sabroso relleno de carne picada.
Disponer en una fuente y servir como tapa o aperitivo de vino tinto.
¡Buen provecho con estos maravillosos rollitos de berenjena con carne picada!
