Modo de preparación
Poner la carne picada en un bol y mezclarla con el huevo, el parmesano y la rebanada de pan previamente remojada y escurrida.
Añadir las especias y la ralladura de limón.
Amasar la carne picada y ponerla en el frigorífico por varias horas.
Colocar el bacon en una bandeja grande sobre papel pergamino.
Formar albóndigas con la carne picada, aplánelas ligeramente y colóquelas encima del bacon.
Disponer los pepinillos encima y enrollar.
Cepillar los rollos con un poco de aceite de oliva y espolvorear con un poco de pimienta negra y pimentón rojo.
Pelar las patatas y cortarlas en cubos. Sazonarlos con sal, ajo, eneldo y aceite de oliva.
Extiéndalas alrededor de los rollitos, verter un poco de vino blanco y aceite de oliva por encima y ponerlos en el horno hasta que estén dorados.
Los rollitos de carne picada y bacon están listos.
