Modo de preparación
Limpiar las setas y lavarlas con abundante agua del grifo. Retirar los pies y frotar los sombreros con una esponja o trapo de cocina limpio sin ejercer mucha presión. Esto es necesario para eliminar las manchas difíciles y la suciedad. Lavarlas de nuevo.
Cortar los robellones en trozos relativamente pequeños. Picar finamente los dientes de ajo.
Calentar el aceite de oliva a fuego alto y freír las setas y el ajo durante un minuto, luego reducir el fuego a moderado y cocinar durante 10-12 minutos, revolviendo periódicamente.
Los hongos aromáticos preparados se salan y se retiran del fuego, se filtran de la grasa y el líquido se separa de ellos y se dejan enfriar durante 2 minutos. Mientras tanto batir los huevos con un poco de sal, sin necesidad de espumarlos.
Mezclar los robellones con los huevos batidos y verter la mezcla en una sartén con un poco de aceite. Calentar a fuego fuerte (importante que la sartén sea sea antiadherente). Inmediatamente reduzca el fuego a moderado y déjelo por unos 2 minutos o hasta que la tortilla se ponga blanca por los bordes.
Cubrir con una tapa y dejar durante otros 3-4 minutos a fuego bajo o moderado. Voltear y cocinar brevemente por el otro lado. Aquí también depende de las preferencias de cada uno.
Si desea una tortilla jugosa con un interior semilìquido, entonces cocine a fuego más alto por un tiempo más corto y tan pronto como se forme una costra en el fondo, inmediatamente dé la vuelta a la tortilla y cocine del otro lado por un tiempo corto.
El volteo se realiza sobre una tapa o plato con un diámetro mayor que el de la sartén. Durante este procedimiento, tenga cuidado de no quemarse, porque la tortilla todavía estará líquida en el medio. Se necesitan movimientos rápidos y seguros, que se logran con la práctica, y luego la preparación se vuelve muy fácil.
Tan pronto como la tortilla esté lista, deslízala en un plato y sírvela tibia.
¡Disfrute de su comida!
