Modo de preparación
Mezcle la harina, el azúcar moreno en polvo, el polvo de hornear, la nuez moscada y una pizca de sal en un bol. Poner la mantequilla fría en trocitos y frotar con los dedos hasta que sea absorbida por la mezcla seca y ligeramente humedecida.
Ralla finamente la zanahoria, mezcla con aceite y piel de naranja. Vierta en la mezcla seca y revuelva con una cuchara de madera hasta que quede suave.
Coge pequeñas porciones de la masa con una cuchara y colócalas a cierta distancia sobre una bandeja cubierta con papel de horno. Forma unas galletas redondas, no demasiado finas y sin necesidad de que queden perfectamente lisas.
Pegue un pequeño trozo de nuez en el medio de cada galleta.
Hornee a 180 grados en el horno precalentado durante 12-15 minutos o hasta que las galletas estén ligeramente doradas.
Deje enfriar las galletas suaves de zanahoria y sirva con un vaso de leche, té o café. También son adecuadas para decorar y acompañar una bola de helado de vainilla o helado de nata.
Para mantenerlos suaves, guárdelos en una bolsa limpia, bien cerrada.
Si las ha hecho delgadas, después de que se enfríen es posible que se vuelvan crujientes, así que hágalas más gruesas o ciérrelos en una caja mientras aún están ligeramente calientes.
¡Buen provecho!
