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Muffins de zanahorias y manzanas

Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Muffins de zanahorias y manzanas
Foto: VILI-Violeta Mateva
1 / 3
15/10/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
25 min.
Total
40 min.
Raciones
11
"Si a ti también te gustan los muffins saludables, estos te van a gustar mucho"

Ingredientes

  • huevos - 2 uds
  • azúcar - 200 g
  • aceite de girasol - 50 ml
  • azúcar de vainilla - 1/2 sobre
  • canela - 1 cdta
  • café - 1 cda, caliente
  • zanahorias - 1 grande
  • manzanas - 1 mediana
  • orejones - 4 uds
  • copos de avena - 1 cda, para espolvorear
  • levadura química - 1 cdta
  • harina integral - 200 g
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Batir los huevos con el azúcar en un bol con la ayuda de un batidor de alambre. Agregar el aceite, el café, la canela, el azúcar de vainilla y mezclar bien.

Pelar la zanahoria y rallarla en un rallador grande, cortar la manzana pelada en cubos pequeños, picar finamente los albaricoques secos.

Añadirlos al bol, y por último echar la harina con la levadura, tamizándola por un colador.

Se debe obtener una mezcla para muffins, de la cual se vierten 2 cucharadas en cápsulas de papel y se colocan en moldes de silicona para muffins dispuestos en un molde ancho.

Espolvorear una pizca de avena por encima. Hornear los muffins en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos. Comprobar con un palillo (debe salir seco y limpio).

Dejar enfriar y servir con café o infusión de hierbas. ¡Delicioso y saludable!

Los muffins de zanahorias y manzanas están listos.

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