Modo de preparación
En un bol, tamizar la harina con el polvo de hornear y una pizca de sal. Agrega el azúcar.
En otro bol, casca los huevos, vierte el aceite, añade el yogur, el zumo y la piel de limón rallada.
Homogeneizar bien los productos y verterlos en la mezcla seca removiendo con una cuchara.
Coloque cápsulas de papel en los moldes para muffins. Llena 2/3 de cada molde con la mezcla preparada.
Cubra cada muffin con melocotones en rodajas finas.
Hornea las magdalenas a 180°C en un horno con ventilador (precalentado) hasta que estén bien doradas.
Saque los muffins de melocotón terminados del horno y, mientras aún están calientes, unte con la mermelada de albaricoque.
