Modo de preparación
En un mortero tritura el romero, dos hojas de laurel, los granos de pimienta, el ajo, la salvia y una pizca generosa de sal.
Con un cuchillo afilado, haga cortes en el muslo de pavo. Cubra bien la carne con la pasta aromática triturada resultante.
Corta la zanahoria y el apio en tiras largas y colócalos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Rocíe con 2-3 cucharadas. aceite de oliva.
Coloque el muslo de pavo sazonado encima de la verdura. Vierta una taza de aceite de oliva por encima y vierta el caldo de verduras en la fuente.
Introduzca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante una hora aproximadamente, bañando con la salsa de la bandeja de vez en cuando.
Con un cuchillo afilado, haz cortes en las castañas. Ponerlas en agua hirviendo con dos hojas de laurel y hervir durante unos 30 minutos, colar y pelar las castañas mientras están calientes.
Derrita un trozo de mantequilla en una sartén, agregue las castañas y vierta el coñac. Agitar la sartén al fuego durante unos minutos para dar sabor a las castañas.
Transfiera el pavo asado a un plato para servir. Disponga las castañas alrededor y vierta la salsa del asado y la mantequilla de castañas por encima.
¡Sirve el muslo de pavo asado con castañas calentito!
¡Además de las castañas, el puré de patatas también es muy adecuado como guarnición!
¡Buen provecho!
